Enzymes et procédés

La maîtrise des procédés d’extraction est indispensable pour rentabiliser votre process d’extraction et les étapes qui suivent : clarification, élevage et filtration.

J’interviens sur site pour vous aider à optimiser ces étapes dans le respect de la qualité: augmentation du rendement, compaction des bourbes, réduction des rejets, amélioration de la filtrabilité.

Expérimentations

Cette prestation est dédiée aux fournisseurs de la filière. Je mets en place des essais de nouveaux produits issus des biotechnologies comme les levures et les bactéries lactiques en respectant votre cahier des charges.

Vos produits sont testés dans des conditions idéales auprès des caves de mon réseau.

Audit oxygène

L’oxygène est un élément clé dans le maintien de la fraîcheur aromatique du vin et l’évolution de sa couleur. Je contrôle l’oxygène tout au long de votre process de mise en bouteilles, depuis la cuve jusqu’à la bouteille.

J’utilise l’analyseur NomaSense O2 de Vinventions pour mesurer l’oxygène total (dissous et gazeux).

Contactez-moi pour mettre en place votre audit.