Prestations RCL Bioprocess

TailorWine Clear – 01L (1kg)

TailorWine Clear-01L est une pectinase innovante sélectionnée pour l’hydrolyse active des pectines du moût de raisins favorisant ainsi l’agglomération et la sédimentation des colloïdes lors de la clarification statique ou assistée.

Les pectines sont des polysaccharides complexes ; en les hydrolysant en molécules de petites tailles, il est possible d’obtenir une clarification rapide. De plus TailorWine Clear-01 L facilite la compaction des bourbes et réduit significativement les volumes de bourbes à filtrer. Le moût obtenu est limpide et de bonne qualité.

En vinification en rouge, cette pectinase facilite la clarification du vin de goutte et de presse minimisant le risque de développement de microorganismes de contamination.

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Description

Fiche produit TailorWine Clear-01L| Pdf Fiche de données de sécurité

 

Avantages

Vinification en blancs et rosés | Clarification statique; Flottation; Centrifugation; Filtre rotatif sous vide

  • Floculation facilitée dans le cas de la flottation, réduction des besoins en agent de collage
  • Bonne compaction des sédiments en combinaison avec TailorWine Extract-02 L
  • Gain en temps de sédimentation (flexibilité au niveau de la cuverie)

Vinification en rouge | Vins de goutte; Vins de presse

  • Vin jeune clarifié et propre avant le début de l’élevage
  • Diminution des intrants au niveau du collage des vins (meilleure efficacité du collage)
  • Améliore sensiblement la filtrabilité des vins jeunes

Pour votre information, 1 kg d’enzyme de clarification TailorWine Clear permet de traiter 297 hl de moût ou de vin.

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