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TailorWine Extract – 02L (1kg)

TailorWine Extract-02L est un mélange innovant de pectinases sélectionnées pour faciliter l’extraction du moût en réduisant rapidement la viscosité de la vendange en vinification en blanc, en rosé et en rouge.

L’hydrolyse des polysaccharides pariétaux en oligosaccharides de taille réduite favorise tout d’abord la libération du jus puis l’extraction douce des composés de valeur localisés dans la pellicule de la baie de raisin.

TailorWine Extract-02L est idéalement adaptée pour aider à l’extraction des arômes et des anthocyanes pendant l’étape de macération des raisins blancs et noirs. De plus grâce à l’hydrolyse anticipée des pectines, le moût et le vin jeune sont propres rapidement et donc se clarifient facilement et se filtrent mieux.

 

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Description

Fiche produit TailorWine Extract-02L | Pdf Fiche de données de sécurité |

 

Avantages

Vinification en blancs et rosés | Pressurage direct; Macération pelliculaire

  • Volume important de jus de goutte de qualité, sans extraction excessive
  • Gain en rendement total d’environ 3 à 5 %
  • Jus rapidement clarifié
  • Meilleure compaction des bourbes en combinaison avec TailorWine Clear 01-L

Vinification en rouge | Macération préfermentaire à froid; Macérations courtes et longues

  • Libération rapide du jus facilitant l’extraction physique par remontage ou pigeage
  • Extraction rapide de la couleur et bonne stabilisation
  • Augmentation du rendement en vin surtout pour les macérations courtes
  • Garantie pour de bonnes conditions d’élevage

Pour votre information, 1 kg d’enzyme d’extraction TailorWine Extract permet de traiter 14 tonnes de vendanges

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