Fille d’agriculteurs, j’ai grandi entre vignes et abricotiers, sous le soleil catalan et le Canigou en toile de fond. C’est au vin que j’ai dédié ma carrière.

Docteur en œnologie de l’Université de Bordeaux guidée par le Pr. Denis Dubourdieu, je me passionne pour les biotechnologies lors de l’étude des phénomènes liés à l’élevage sur lies des vins blancs en barriques. C’est grâce au prix Paribas Pasteur que je débute ma carrière dans les caves du groupe Moët-Hennessy en Californie.

Après 25 ans dans la société Novozymes reconnue mondialement pour son excellence dans les enzymes et où j’ai développé les enzymes pour l’industrie du vin, j’inaugure mon cabinet de consulting en 2012. Cinq ans plus tard, je propose ma gamme d’enzymes en collaboration avec la société danoise, Tailorzyme.

Membre du cluster de la Nouvelle Région Aquitaine, Innovin, je fais partie du pool conseil fédérant des compétences multiples dans les nombreux secteurs qui servent l’industrie du vin dans notre région et ailleurs dans le monde.

J’enseigne également à Bordeaux Sciences Agro et à l’ISVV.

Rose-Marie Llaubères